题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜肉月饼是（）面团类点心

A.膨松面团

B.油酥面团

C.米粉面团

D.水调面团

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18

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ABCD

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第1题

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。（)

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第2题

炸油条选用的面团为（）

A.油酥面团

B. 生化膨松的面团

C. 化学膨松的面团

D. 物理膨松的面团

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第3题

油酥面团

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第4题

面团可分为水调面团,（),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆

面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.

A.全蛋面团

B.膨松面团

C.杂粮粉面团

D.豆类面团

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第5题

呛面面团在面团的类别方面属于()。

A.水调面团

B.膨松面团

C.油酥面团

D.米粉面团

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第6题

膨松面团按其膨松方法不同，可分为（)。

A.生物膨松面团

B.老肥膨松面团

C.化学膨松面团

D.酒酿膨松面团

E.物理膨松面团

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第7题

层酥主坯是由于干油酥和（)两块不同质感的主坯结合而成的。

A.水油面团

B.膨松面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第8题

重馅心的品种，皮坯适宜用()。

重馅心的品种，皮坯适宜用（)。

A、膨松面团

B、油酥面团

C、冷水面团

D、澄粉面团

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第9题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第10题

制作油条的面团属于（)。

A.酵母膨松面团

B.生物膨松面团

C.物理膨松面团

D.化学膨松面团

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第11题

用于制作蛋糕的膨松面团属于（)。

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团

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