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[主观题]

食品中淀粉测定中，样品水解后，水解液可以不进行预滴定。（）

提问人：网友xnliuhui 发布时间：2022-01-07

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第1题

在化学反应速率实验中，淀粉的作用是。

A、稳定剂

B、指示反应终点

C、催化反应速率

D、指示S2O32-消耗完毕

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第2题

α淀粉酶和β-淀粉酶不能使支链淀粉完全水解，二者只能水解淀粉的______键。

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第3题

索氏提取法测定样品中脂肪，为节约时间，在回收乙醚时可采用电炉直接加热。( )

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第4题

在气相色谱分析中，可采用峰面积进行定量。 ( )

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第5题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（）

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第6题

用索氏提取法测定脂肪含量时，乙醚中如果有水或醇存在，会使测定结果偏高。（）

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第7题

酸水解法测定营养麦片中淀粉含量，选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质，还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。（）

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第8题

直接法滴定法测定还原糖时，要不断摇动三角瓶。 ( )

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第9题

还原糖测定时，为保证充分反应，预滴定速度尽可能慢。（）

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第10题

测酱油中氨基酸态氮含量时，需要加入甲醛固定羧基。（）

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