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降低糖化温度会增加β-淀粉酶的活力并降低a-淀粉酶的活性，产生较多的可发酵性糖，从而有利于提高发酵度（）

[判断题]

降低糖化温度会增加β-淀粉酶的活力并降低a-淀粉酶的活性，产生较多的可发酵性糖，从而有利于提高发酵度（）

提问人：网友154336271 发布时间：2023-03-26

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第1题

糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响0【.淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。此题为判断题(对，错)。

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第2题

暖气会降低室内（)并增加静电。

A.湿度

B.电压

C.电流

D.温度

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第3题

糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（)

A.a-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.糖化酶

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第4题

糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）

A.alpha;—淀粉酶

B.beta;—淀粉酶

C.糖化酶

D.麦芽糖糖化酶

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第5题

在适宜a-淀粉酶作用温度下进行糖化，会酿造一款甜的啤酒（）

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第6题

糖化的淀粉糊状溶液，经α－淀粉酶的作用，分解成很多低分子α－糊精，使糊状液体粘度很快降低，这个过程称为液化（）

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第7题

显影时，哪一条件的变化会导致影象颗粒粗大？（)

A、显影液活力降低

B、显影液搅动过度

C、显影时间过短

D、显影温度过高

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第8题

麦芽的“糖化力”反映的是（）

A.α—淀粉酶活力

B.β—淀粉酶活力

C.α—淀粉酶和β—淀粉酶活力之和

D.蛋白酶的活力

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第9题

3~6月龄以前，婴儿不宜过早添加淀粉类辅食，主要原因

A.缺乏胃蛋白酶

B. 缺乏脂肪酶

C. 缺乏胃酸

D. 缺乏淀粉酶

E. 酶的活力降低

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第10题

麦芽的糖化力主要代表的是α淀粉酶和β淀粉酶的活力大小。（)

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第11题

麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。

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