α-D-果糖旋光度为-21°，β-D-果糖为-134°，平衡时为-92°，计算α-D-果糖与β-D-果糖平衡时各自所占百分比。

（a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。

（b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？

（c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

B．逐渐增加

C．先减小后增加

D．先增加后减小

A．1-磷酸果糖  B．6-磷酸果糖

C．6-磷酸葡萄糖  D．1，6-双磷酸果糖

E．2，6-双磷酸果糖

A．1-磷酸果糖  B．6-磷酸葡萄糖

C．6-磷酸甘露糖  D．1，6-双磷酸果糖

E．2，6-双磷酸果糖

A．果糖-1-磷酸  B．果糖-6-磷酸

C．果糖-1，6-二磷酸  D．葡萄糖-6-磷酸

A．果糖二磷酸酶、ATP和Mg²⁺B．果糖二磷酸酶、ADP、Pi和Mg²⁺

C．磷酸果糖激酶、ATP和Mg²⁺D．磷酸果糖激酶、ADP和Mg²⁺

A、葡萄糖

B、甘露糖

C、乳糖

D、果糖

A. 分解为乳糖、果糖，NH₃

B. 乳果糖呈酸性，增加氨排出

C. 乳果糖与NH₃结合

D. 促进胃肠运动，排毒增加

E. 抑制肠菌生长的形成和吸收

A．1-磷酸果糖 B．6-磷酸葡萄糖 C．6-磷酸甘露糖 D．1，6-二磷酸果糖 E．2，6-二磷酸果糖