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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

进行（）操作的，应分别设置相应专间。

A. 凉菜配制

B. 蛋糕裱花

C. 以上都是

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第2题

GB14881《食品企业通用卫生规范》规定，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

A. 肥皂

B. 消毒液

C. 干手器

D. 洗手消毒方法标识

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。

A.1～5℃

B.O～4℃

C.0～8℃

D.O～10℃

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第5题

餐饮部经理是最适合担任专职食品安全管理员的人员。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

餐饮单位的墙裙的高度应在1米以上。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)规定,盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁应光滑以便于清洗。( )

此题为判断题(对，错)。

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