题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

腌制蛋的种类有（)。

A.松花蛋(皮蛋)

B.咸蛋

C.糟蛋

D.风干蛋

提问人：网友CYH2021 发布时间：2022-05-02

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第1题

烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（)类。

烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。

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第2题

下列不属于载制蛋的是（）。

A.松花蛋

B. 冰全蛋

C. 腌制蛋

D. 糟蛋

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第3题

下面哪一种不是蛋腌制品（)。

A.松花蛋

B.糟蛋

C.炒蛋

D.咸蛋

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第4题

以下蛋类加工品中可能含铅的是()。

以下蛋类加工品中可能含铅的是（)。

A、皮蛋

B、咸蛋

C、糟蛋

D、冰蛋

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第5题

常用（)有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

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第6题

面点制品常用的蛋制品是（）

A.干蛋

B. 冰蛋

C. 松花蛋

D. 咸蛋

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第7题

试述腌制咸蛋的机理，在用食盐腌制咸蛋的过程中蛋发生了哪些变化？

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第8题

简述糟蛋的腌制原理

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第9题

变质的咸蛋有（）。

A.粘壳蛋

B. 血圈蛋

C. 黑黄蛋

D. 混黄蛋

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第10题

下列食物不属于蛋制品的是（）

A.松花蛋

B.糟蛋

C.鸡蛋汤

D.蛋粉

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第11题

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（)。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

A.鸭蛋

B.鸽蛋

C.松花蛋

D.咸蛋

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