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[主观题]

禽蛋腐败变质的主要原因？影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的？

提问人：网友goodbay 发布时间：2022-01-06

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第1题

鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、环境因素和禽蛋特性三者互为影响，综合作用的结果。

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第2题

禽蛋假设污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）。

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第3题

禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（)。

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第4题

（)是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

A.散黄蛋

B.黑斑蛋

C.浑汤蛋

D.贴壳蛋

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第5题

禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为散黄蛋、酸败蛋、泻黄蛋和粘壳蛋。

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第6题

()是禽蛋污染霉菌而引起旳腐败变质。

A.散黄蛋

B.黑斑蛋

C.浑汤蛋

D.贴壳蛋

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第7题

影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

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第8题

加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，能用的继续使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理（）

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第9题

影响食品腐败变质的因素有哪些？

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第10题

导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

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