题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

泡芙（)的油温一般在五六成熟，慢慢地炸制。A.烩制成熟B.煎制成熟C.油炸成熟D.油煸成熟

泡芙()的油温一般在五六成熟，慢慢地炸制。

A.烩制成熟

B.煎制成熟

C.油炸成熟

D.油煸成熟

提问人：网友michelle101 发布时间：2022-01-06

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第1题

泡芙油炸成熟的油温一般在五六成熟。此题为判断题(对，错)。

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第2题

应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）

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第3题

泡芙油炸成熟的油温一般在（)热。A.三四成B.四五成C.五六成D.六七成

泡芙油炸成熟的油温一般在()热。

A.三四成

B.四五成

C.五六成

D.六七成

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第4题

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅（)。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

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第5题

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡荚面糊坯料，人油锅（）

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

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第6题

西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列选项中有错误的是（）

A.泡油油温一般在150℃以下

B.炸的油温一般在100℃以上

C.泡油时间短，炸的时间一般较长

D.泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

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第8题

下列选项中有错误的是（)。

A、泡油油温一般在150℃以下

B、炸一般在150℃以下

C、泡油时间短，炸的时间一般较长

D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆。

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第9题

泡芙的成熟的方法一般有两种，一种是烤制成熟、一种是蒸制成熟。（）

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第10题

生粉团制品炸制时一般要低油温下锅焐透，再升高油温炸至金黄成熟。（)

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