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[单选题]

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A.鱼鳃花刀

B.梳子花刀

C.网型花刀

D.荔枝花刀

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-23

参考答案

B、梳子花刀

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更多“在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）”相关的问题

第1题

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A．鱼鳃花刀

B．梳子花刀

C．网型花刀

D．荔枝花刀

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第2题

荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的（)刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹

荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.

A.直

B.斜

C.竖

D.横

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第3题

麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹

,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.

A.1.5

B.2.5

C.3.5

D.4.5

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第4题

（)眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。

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第5题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（)角切或斜批成连刀片。

A．30°

B．50°

C．70°

D．90°

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第6题

岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转角切或斜批成连刀片。

A．30°

B．50°

C．70°

D．90°

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第7题

双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的（),再把原料翻过来,将翻

双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.

A.1/3

B.2/3

C.3/5

D.4/5

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第8题

梳子花刀的切法是先用（)刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.A.直B.斜C.竖D.横

梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

A.直

B.斜

C.竖

D.横

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第9题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。

A．菱形片

B．长方片

C．连刀片

D．单刀片

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