题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大多数野畜具备的肉质特点是（)。

A.肌肉组织多

B.脂肪组织含量少

C.腥膻味较重

D.结缔组织较多

E.肉色较深

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

家畜与野畜的肉质特点比较？

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第2题

山羊肉的特点是（)。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄，肉质细嫩D.膻味小

山羊肉的特点是()。

A.肌间脂肪多

B.无肌间脂肪

C.皮薄，肉质细嫩

D.膻味小

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第3题

（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。

A.真鳃鱼

B. 金枪鱼

C. 三文鱼

D. 石斑鱼

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第4题

（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高

A.真鳃鱼

B.金枪鱼

C.三文鱼

D.石斑鱼

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第5题

猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A.无肌间脂肪

B.肌间脂肪多

C.瘦肉较多

D.肥肉较多

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第6题

简述鱼肉肉质比畜肉柔软的原因。

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第7题

畜禽肉的肉质最佳,滋味醇香的阶段是（）

A.尸僵阶段

B.成熟阶段

C.自溶阶段

D.腐败阶段

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第8题

新鲜畜肉，肉质松软，手指按压后凹陷处不能即刻恢复或完全恢复（）

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第9题

畜禽肉在（）阶段肉质最佳,滋味醇香

A.尸僵阶段

B.成熟阶段

C.自溶阶段

D.腐败阶段

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第10题

新鲜畜肉，肉质松软，手指按压后凹陷处不能即刻恢复或完全恢复（）

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