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[主观题]

餐饮原材料

加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。()

提问人：网友jiekii 发布时间：2022-01-07

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第1题

食品原材料的采购与成本控制，关系到餐饮的成本控制、菜肴质量、利润率高低以及员工的服务质量。

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第2题

饭店餐饮原材料采购的基本要求？

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第3题

根据餐饮销售量的预测来制定生产计划的方法主要有（）。

A. 经验估计法

B. 预订统计法

C. 菜单统计法

D. 销售记录统计法

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第4题

餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。

A.生产管理

B.服务管理

C.出库管理

D.验收管理

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第5题

发票盒的管理规定()。

A.夜出班上岗时：客运服务岗取出发票包里的发票，各种面额取10张左右放入发票盒的对应格子中

B.班中，盒内发票不足时，可以及时补充

C.夜班退勤：将发票盒中未发放的发票按面额用橡皮筋捆扎，放回发票包，交回编码室

D.摆放位置：便于自己取放，避开窗口位置

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第6题

诊断肾病综合征必备条件为()

A、大量蛋白尿、高血压

B、大量蛋白尿、低蛋白血症

C、大量蛋白尿、高脂血症

D、高脂血症、高血压

E、大量蛋白尿、高度水肿

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第7题

闭经时需要进行卵巢功能检查,除哪项外均可选用()

A、阴道脱落细胞学检查

B、子宫颈黏液结晶检查

C、基础体温测定

D、子宫输卵管造影术

E、血内雌、孕激素测定

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第8题

抗生素治疗后多长时间评价病情()

A、24～48h

B、48～72h

C、72～96h

D、24～72h

E、96～120h

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第9题

骨髓移植的预处理目的、方案和护理措施。

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