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[多选题]
徽菜以烹制山珍野味而著称,（)就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。
A.火腿炖甲鱼
B.清汤燕菜
C.红烧果子狸
D.河水豆花
提问人：网友Chenshan2019
发布时间：2022-07-08
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安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称，其擅长的烹饪方法是（）。
A.蒸、炒
B.熏、腊
C.烧、炖
D.烩、酱
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第4题
以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（)．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜
以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是()．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
E．徽菜
第8题
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是（)。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是()。
A、以烹饪山珍野味而著称
B、重油、重色、重火功
C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，
D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
第9题
徽菜是我国八大菜系之一，下列各项描述正确的是()
A.立足本地优势，以烹饪山珍野味著称
B.讲究火功，以善于巧控火候而闻名
C.多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜
D.比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜
