测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。

罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

A.脂肪

B.可溶性糖类

C.脂肪及蛋白质

D.脂肪及可溶性糖类

A.去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质

B.沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸

C.去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸

D.水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质

A.可溶性总糖

B.可溶性还原糖

C.总糖

D.纤维素

A.酶、淀粉、果胶、原果胶

B. 有机酸、单宁、果胶、木质素

C. 酶、有机酸、果胶、单宁

D. 酶、木质素、果胶、单宁

A.斐林试剂测定可溶性还原糖

B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪

C.双缩脲试剂鉴定蛋白质

D.碘化钾试剂鉴定淀粉

测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

A.直接滴定法

B.高锰酸钾法

C.蓝爱农法

D.以上说法均不对

A.还原糖

B.直接滴定法

C.果胶的测定

D.纤维素的测定

A.沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸

B.去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸

C.去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质

D.水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质

葡萄糖检查乙醇溶液澄清度，是控制其中的

A．糊精

B．还原糖

C．可溶性淀粉

D．蛋白质

E．亚硫酸盐

测定粮食中淀粉含量时，先用()洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。