题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果胶酶添加过多的危害是（）。

A.使葡萄酒乙醇含量增加

B.使葡萄酒甲醇含量增加

C.使葡萄酒乙醛含量增加

D.使葡萄酒甲醛含量增加

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“果胶酶添加过多的危害是（）。”相关的问题

第1题

下列不能作为酿酒葡萄除梗破碎设备的是：

A、橡木桶

B、不锈钢桶

C、橡胶桶

D、除梗破碎机

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第2题

果胶酶的作用是：

A、合成果胶

B、阻止果胶合成

C、分解果胶

D、阻止果胶分解

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第3题

下列关于SO2添加的说法正确的是：

A、添加量越多越好

B、SO2有害，不应添加

C、在允许的范围内尽量多添加

D、在满足生产需求的情况下，尽量少添加

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第4题

添加SO2的的方法不包括：

A、燃烧硫磺生成SO2气体

B、添加亚硫酸

C、添加偏重亚硫酸（氢）钾

D、添加固体SO2

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第5题

干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况？ A、； B、； C； D、；答案：C

A、形成“皮渣帽”

B、发酵基质温度升高

C、葡萄酒糖度增加

D、葡萄酒颜色变浓

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第6题

压“皮盖”的目的是

A、增强发酵作用

B、减弱发酵作用

C、增强浸渍作用

D、减弱浸渍作用

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第7题

葡萄酒澄清指的是

A、为了获得高色度葡萄酒而进行的操作

B、为了保持葡萄酒的澄清度，使其不再产生新沉淀的手段

C、为了获得高澄清度葡萄酒而进行的操作

D、为了获得低色度葡萄酒而进行的操作

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第8题

下胶过滤的危害是

A、单宁残留过多使葡萄酒不稳定

B、蛋白质残留过多使葡萄酒不稳定

C、色素残留过多使葡萄酒不稳定

D、多酚残留过多使葡萄酒不稳定

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第9题

温度对浸渍作用的影响是

A、温度越高，浸渍作用越强

B、温度越高，浸渍出的单宁品质越高

C、浸渍时温度越高越好

D、温度对浸渍作用无影响

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第10题

干红葡萄酒发酵结束后应该

A、先分离压榨酒，再分离自流酒

B、先分离自流酒，再分离压榨酒

C、自流酒和压榨酒同时分离

D、只分离压榨酒，不分离自流酒

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