题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

根据腐败菌对不同值的适应情况及其耐热性，（罐头)食品按照p值不同常分为（）

A.高酸性（≤3.7）

B.酸性（＞3.74.6）

C.中酸性（＞4.6-5.0）

D.低酸性（＞5.0）

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-28

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 D，占比44.44%
· 有3位网友选择 C，占比33.33%
· 有1位网友选择 A，占比11.11%
· 有1位网友选择 B，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“根据腐败菌对不同值的适应情况及其耐热性，（罐头)食品按照p值…”相关的问题

第1题

根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

点击查看答案

第2题

被耐热性的芽孢菌所污染，是造成罐头食品腐败变质的主要原因。

点击查看答案

第3题

D值的大小不受原始菌数影响，其值越大说明该菌的耐热性（）。

点击查看答案

第4题

对于罐头安全杀菌F值的计算，需要明确的是（）

A.食品杀菌前的微生物种类及数量情况

B.选择一种耐热性最强的腐败菌或致病菌作对象菌

C.低酸性食品一般考虑的对象菌为肉毒梭状芽孢杆菌

D.低酸性和酸性食品的界限是pH4.6，后者为＞4.6，杀灭一般酵母菌就可以

点击查看答案

第5题

常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？

点击查看答案

第6题

杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。（)

点击查看答案

第7题

甲烷菌对PH值不敏感，适应范围宽。（)

点击查看答案

第8题

甲烷菌对PH值不敏感，适应范围宽。

点击查看答案

第9题

（）可引起罐头食品胀罐性腐败

A.平酸菌

B.大气压过高

C.未留顶隙

D.平盖酸坏

点击查看答案

第10题

关于D值大小的论述，正确的是（）

A.D值越大，说明该菌的耐热性越弱

B.D值的大小不受原始菌数的影响

C.D值的大小与温度无关

D.D值在数值上等于残存活菌曲线斜率绝对值

点击查看答案

第11题

在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（)A.低B.相当C.高D.无法确定

在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越()

A.低

B.相当

C.高

D.无法确定

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信