更多“【判断题】宴会菜单中的大菜类一般控制在4-8个菜不等,制作方…”相关的问题
第1题
宴会大菜的成本约占食品总成本的50-()%。
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第2题
酒会席以热菜为主,包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。()
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第3题
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是()。
A. 芙蓉鸡片
B. 油焖大虾
C. 酱爆鸡丁
D. 鱼香肉丝
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第4题
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘,要先转到()击前。
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第6题
【多选题】下面哪些是菜单设计的内容( )
A、菜品的名称
B、菜品的价格
C、餐厅的地址
D、餐厅的促销信息
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第7题
【多选题】下面哪些是菜单设计对菜品的介绍( )
A、主要原料
B、配料和调料
C、烹调方法
D、菜品服务员
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第8题
【填空题】菜单设计要遵循的原则有( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、
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第9题
【判断题】西餐菜单布局一般顺序为:汤 →开胃菜→ 色拉→海鲜类 →肉类 →甜品→餐后饮料或咖啡
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