对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

对于葡萄酒而言，（)是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

A.在葡萄汁中，酵母主要利用糖作为碳源获得能量

B.氮源是酵母的一个重要营养物质，缺乏时酵母的代谢就会产生变化，产生一些还原性的气味

C.葡萄浆果果皮表面的麦角甾醇和齐墩果酸，能够促进酵母的活动，被称为生存素，越是在AF后期困难的条件下，使用生存素的效果越好

D.当基质中不再含有酵母菌所需营养物质时，部分酵母菌自溶形成高级醇和氨基酸等，对葡萄酒的质量构成不利影响

A.利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌

B. 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D. 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

A.葡萄浆果未经破碎不能酿成葡萄酒

B.破碎除梗操作只能由除梗破碎机进行

C.葡萄采摘后应尽快进行除梗破碎

D.除梗破碎只是为了方便发酵操作，对葡萄酒的品质无任何影响

A.葡萄浆果上本身有大量的酵母存在，所以葡萄采摘后不需要人工添加酵母

B.非酿酒酵母不能用于酿造葡萄酒

C.完成葡萄酒酒精发酵的主要是酿酒酵母

D.酵母在逆境条件下进行无性繁殖（出芽繁殖和分裂繁殖），在环境利于其生长时，进行有性繁殖

A.贵腐酒不都是甜型酒

B.贵腐酒在任何一个产区都可以酿造

C.贵腐酒是利用灰霉菌在成熟的葡萄浆果上的贵腐作用

D.贵腐酒的产量很大

A.豆腐乳——大肠杆菌

B.酸奶——乳酸菌

C.葡萄酒——酵母菌

D.米醋——醋酸菌

代。 葡萄酒界流传着“七分原料三分工艺”的说法,意即决定葡萄酒品质最重要的因素是葡萄产地。G省的葡萄种植基地,葡萄酒生产企业主要集中在西北黄金产业带上。适宜的纬度、最佳光热水土资源组合,加之大幅度的昼夜温差、适宜有效的气温和干燥少雨的气候,使G省成为国内生产葡萄酒原料的最佳区域之一。 G省葡萄酒产业发展具有深厚的文化底蕴。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”等一系列脍炙人口的赞美葡萄酒的诗歌经久不衰。从历史史料中不难看出自汉朝以来的2000多年,西北黄金产业带的葡萄酒,一直闻名遐迩,享誉盛赞。 然而,G省葡萄酒企业在国内市场的竞争地位却不尽人意。2011年国内四大葡萄酒知名品牌占据国内市场份额60%左右,而G省最具竞争力的高华品牌只在华南和西北地区占有很低的市场份额,省内另外几家企业的葡萄酒基本未进人省外市场。2011年G省葡萄酒企业年销量仅占全国销量的1.1%。 以下三个方面因素在一定程度上影响了G省葡萄酒企业的竞争力。其一,相对于国内东部产区而言,G省产区交通条件欠发达,因此葡萄酒产品在外运过程中成本较高。其二,随着市场的发展,包装对于葡萄酒来说不仅是保护商品、方便流通的手段,更成为一种差异化、准确定位目标市场的营销方式。而G省与葡萄酒产业相关的包装印刷业发展缓慢,企业产品包装品的制作和商标的印刷主要依靠南方地区的企业提供。其三,G省绝大多数葡萄酒生产企业规模小且分散;产品销售网覆盖地区有限;彼此之间的竟争不够充分。 近年来,为了进一步完善本地葡萄酒企业发展环境,G省酒类商品管理局实施了“抱团走出去、择优引进来”的策略,通过开展品牌宣传、招商引资等多种手段,努力提升G省葡萄酒在国内市场的知名度。 要求: （）