题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列哪项不是判断油脂酸败的指标（）

A.酸值

B.过氧化值

C.碘价

D.羰基价

提问人：网友digfan 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

下列哪项可以作为判断油脂酸败的标志（）

A、农药残留

B、过氧化值

C、蛋白质水解

D、有害元素

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第2题

油脂氧化酸败

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第3题

油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

A、酸价

B、农药残留

C、过氧化值

D、羰基价

E、有害金属

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第4题

下列措施有利于防止油脂酸败的是（）

A. 多次长时间加热

B. 时常往油脂里加入氧气

C. 盛放在无色透明的瓶子中

D. 加入适量的维生素E

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第5题

酸值是指脂肪中（）含量的标志

A、过氧化物

B、游离脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、羰基化合物

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第6题

酸值的测定中用到的标准溶液是（）。

A、硫代硫酸钠标准溶液

B、氢氧化钾标准溶液

C、亚硝酸盐标准溶液

D、高锰酸钾标准溶液

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第7题

酸值的测定是根据（）原理进行的

A、酸碱滴定

B、氧化还原滴定

C、配位滴定

D、沉淀滴定

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第8题

酸值滴定终点的判断：用标准KOH溶液滴定至出现（）并在15s内不消失，为滴定的终点。

A、微红色

B、深红色

C、紫色

D、红色褪去

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第9题

下列哪项可以作为判断油脂酸败的标志（）

A、农药残留

B、过氧化值

C、蛋白质水解

D、有害元素

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第10题

过氧化值是指脂肪中（）含量的多少。

A、过氧化物

B、游离脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、羰基化合物

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