题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
处理鳗鱼时有什么要求?
A.鳗鱼段长短要一致
B.鳗鱼段长短各一半
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-07
A.鳗鱼段长短要一致
B.鳗鱼段长短各一半
段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽()毫米,厚10毫米,长30毫米左右.
A.10
B.15
C.20
D.25
段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽15毫米,厚()毫米,长30毫米左右.
A.10
B.15
C.20
D.25
鳗鱼经净膛处理后,放入60℃ ~80℃的水中浸泡3分钟,()刮净鱼体上的粘液和黑膜.
A.慢慢
B.冷却后
C.缓缓
D.迅速
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!