题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列属于多种主料组配的菜肴是（）

A.油爆双脆

B.西湖醋鱼

C.宫保鸡丁

D.蚝油牛柳

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

A．多种主料菜肴的组配

B．主辅料菜肴的组配

C．单一原料菜肴的组配

D．烧类菜肴的组配

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第2题

下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

A．扒三白

B．清蒸鲥鱼

C．蚝油牛柳

D．翡翠蹄筋

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第3题

下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴

A．扒三白

B．清蒸鲥鱼

C．蚝油牛柳

D．翡翠蹄筋

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第4题

下列属于多种主料组配的菜肴是（）。

A．油爆双脆

B．西湖醋鱼

C．宫保鸡丁

D．蚝油牛柳

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第5题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。

A．任何辅料

B．主辅调料

C．任何调料

D．主配调料

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第6题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第7题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。

A．颜色不同

B．质感基本相同

C．重量基本相同

D．形状一致

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第8题

菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）

A．主料

B．配料

C．调料

D．用料

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第9题

菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

A．主料

B．配料

C．调料

D．用料

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