更多“制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，那么配方中的水份…”相关的问题
第1题
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。此题为判断题(对，错)。
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第2题
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（)
A . 减少3%
B . 增加3%
C . 减少4.5%
D . 增加4.5%
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第3题
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量（）
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第4题
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（)
A . 较少
B . 相同
C . 较多
D . 大同小异
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第5题
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（)
A . 麸胺酸钠
B . 柠檬汁
C . 酒精
D . 亚硝酸钾
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第6题
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。此题为判断题(对，错)。
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第7题
制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（)
A . 1520g
B . 1620g
C . 1720g
D . 1820g
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第8题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（)
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第9题
如果面包配方中（)，则需要适当增加水的含量。A.全部使用低筋面粉B.全部使用特制面粉C.全部使用高
如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。
A.全部使用低筋面粉
B.全部使用特制面粉
C.全部使用高筋面粉
D.糖的含量较高
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第10题
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（)
A . 挤出小西饼
B . 魔鬼蛋糕
C . 法国面包
D . 天使蛋糕
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第11题
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对，错)。
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