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[判断题]

毛料量=净料量/净料率（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

净料重量=毛料量*净料率。（)

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第2题

菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于（)的核算内容。

A．料量核算

B．成本核算

C．售价计算

D．成本核算、售价计算

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第3题

用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（)。

用离心法净乳时一般进料量比额定数减少()。

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第4题

毛鸡宰杀后成净鸡,它净料率为（)。

A．70%

B．75%

C．80%

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第5题

菜肴的核算包括（)等内容。

A．成本核算、用料量核算

B．用料量核算、售价计算、成本核算

C．营养成分含量计算、成本核算、售价计算和用料量核算

D．用料量核算、成本核算、售价计算、营养成分含量计算和菜肴净料量计算

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第6题

关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。

A．净料重量=毛料重量X净料率

B．涨发率不能称为净料率

C．净料单位成本=毛料单位成本X净料率

D．净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％

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第7题

购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。

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第8题

宴席组配时，一般而言，正常体力劳动者每人的净料量为（)左右。A.700gB.750gC.800gD.1200g

宴席组配时，一般而言，正常体力劳动者每人的净料量为()左右。

A.700g

B.750g

C.800g

D.1200g

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第9题

净料质量等于毛料质量乘以净料率。（)

净料质量等于毛料质量乘以净料率。()

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