更多“江苏菜配菜丰富,不仅一年四季时鲜蔬菜不断,而且按时节会以水果…”相关的问题
第1题
江苏菜配菜丰富,不仅一年四季时鮮蔬菜不断,而且按时节会以水果、香花入菜。()
点击查看答案
第2题
对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
A. 热菜配菜
B. 冷菜配菜
C. 熟料配菜
D. 设计配菜
点击查看答案
第3题
根据配菜物件分类,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。()
点击查看答案
第4题
配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。
点击查看答案
第5题
菠菜等草酸含量较高的蔬菜在烹调之前应先( )
点击查看答案
第6题
废酒糟一般被烘干处理,作为饲料销售。( )
点击查看答案
第7题
啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的,取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味物质、β-葡聚糖等。( )
点击查看答案
第9题
酿造比利时的 Lambic一般使用未发芽的小麦。( )
点击查看答案