对食品稳定性影响最大的是体相水。

A、减少加速面积，增加减速面积

B、增加加速面积，减少减速面积

C、减少加速面积，减速面积不变

D、增加加速面积，减速面积不变

A. 负载的影响

B. 温度的影响

C. 电源电压的影响

D. 机械振动的影响

A. 圆筒的形状缺陷主要有不圆和局部区域的折皱，鼓胀或凹陷。

B. 在内压作用下，圆筒有消除不圆度的趋势。

C. 形状缺陷对内压容器强度的影响不大。

D. 形状缺陷对外压容器强度的影响不大。

B、光线

C、溶液的pH值

D、湿度和水分

(A)食品在低于T_g温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利

(B)食品在高于T'_g温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品不利

(C)食品在高于丁T_g和T'_g温度下贮藏，可提高食品的货架期

(D)αw是判断食品稳定性的有效指标

A.厚层坚硬的沉积岩

B.页岩

C.泥灰岩

D.板岩