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[判断题]

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。（）

提问人：网友李惠 发布时间：2022-08-29

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第1题

去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择（)。

A.碱液泡制法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.刮剥洗涤法

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第2题

家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A.清洗

B.浸泡

C.检验

D.整理

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第3题

适用于家畜肺的洗涤的方法是（）

A．灌水冲洗法

B．盐醋搓洗法

C．刮剥洗涤法

D．里外翻洗法

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第4题

去除原料外层的黏液和异味的时候，其清洗加工方法是（）。

A.盐醋腌渍法

B.盐醋浸泡法

C.机械搓洗法

D.盐醋搓洗法

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第5题

家畜类原料常用的清洗加工方法有：（)、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法

家畜类原料常用的清洗加工方法有：()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A.里外翻洗法

B.削皮清洗法

C.去瓤掏洗法

D.去除杂质法

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第6题

（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A.植物类

B.家畜类

C.水产类

D.干货类

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第7题

猪爪初加工洗涤时，应采用的方法是（）

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.刮剥洗涤法

D.灌水洗涤法

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第8题

家畜类原料常用的清洗加工方法有：清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和（）

A.削皮清洗法

B.里外翻洗法

C.去瓤掏洗法

D.清水漂洗法

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第9题

猪舌头的初步加工方法是（）

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.刮剥洗涤法

D.冷水漂洗法

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第10题

加入适量的盐和醋，（)原料，是盐醋搓洗法的关键。A.反复揉搓B.涂抹C.短时间浸渍D.长时间浸渍

加入适量的盐和醋，()原料，是盐醋搓洗法的关键。

A.反复揉搓

B.涂抹

C.短时间浸渍

D.长时间浸渍

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第11题

家畜的脑、肝、脊髓在初步加工时宜选用（）

A.盐醋搓洗法

B.刮剥洗涤法

C.冷水漂洗法

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