题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

传统的麦汁制备设备包括（）等设备。

A.糊化锅

B. 糖化锅

C. 麦汁过滤槽

D. 麦汁煮沸锅

提问人：网友wuhuqq 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

传统的麦汁制备设备包括（）等设备

A．糊化锅

B．糖化锅

C．麦汁过滤槽

D．麦汁煮沸锅

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第2题

简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

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第3题

简述麦汁制备车间设备的维护和保养

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第4题

微生物的污染源，主要来源于冷麦汁、酵母、无菌风、水（稀释水、CIP水、酿造水、生活水）、CO_{2<／sub>、添加剂、环境、设备渗漏等几个方面。（）}

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第5题

（）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。

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第6题

将麦汁冷却到接种温度的设备，一般采用（）。

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第7题

37麦汁制备过程中应连循的工艺原则有ABCE（）

A.原科中无用或有害成分溶解最少—对啤酒风味、稳定性有害的物质最小限度地进入麦汁

B.原料中有益物质得到最大的萃取

C.麦汁中有机或无机组分的数量和配伍要符合啤酒品种、类型的要求

D.在保证原麦汁浓度的基础上，尽可能多的添加辅料（如大米、玉米颗粒、淀粉等）

E.洗糟过程尽量充分，防止麦皮中不良成分溶解到麦汁中

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第8题

啤酒的总酸主要来源于生产原料（主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸（主要是磷酸)及盐类（主要是植酸钙镁)的溶出和蛋白质分解产生的氨基酸等。（)

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第9题

国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和。

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第10题

目前国内常用的麦汁过滤设备有过滤槽和离心机。（)

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