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[主观题]

乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。

提问人：网友S030401327 发布时间：2022-01-06

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第1题

乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄

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第2题

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。

A．错误

B．正确

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第3题

根据初加工，中国茶可以分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、普洱茶六大类（）

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第4题

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。（）

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。（）

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第5题

茶叶初加工的过程，桑叶绿茶、红茶和乌龙茶三种茶基本上是相同的，只是桑叶精加工的过程不同。（）

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第6题

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（)A．正确B．错误

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。()

A．正确

B．错误

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第7题

桑叶绿茶、红茶和乌龙茶的加工过程基本上都是分为两大步，包括（）。

A.对茶叶进行洗涤

B.对茶叶进行初加工

C.对茶叶进行精加工

D.对茶叶进行后整理

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第8题

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使乌龙茶兼有红茶之甜醇，绿茶之清

香，其浓香和鲜爽的回味，是其他茶类所不及的()。

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第9题

如果我们要制桑叶绿茶，那么它的初加工就包括（）。

A.鲜叶摊放

B.摇青

C.杀青蒸青或炒青

D.揉捻和干燥

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第10题

绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。

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