题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促...

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

提问人：网友swordman69 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促...”相关的问题

第1题

简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

点击查看答案

第2题

为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

第3题

简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。

点击查看答案

第4题

为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）

点击查看答案

第5题

易发生酶促褐变的食品有（)。

A.黄桃

B.茄子

C.土豆

D.橘子

点击查看答案

第6题

食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐

变和非酶促褐变。()

点击查看答案

第7题

下列不易发生酶促褐变的食品有（)。

A.西瓜

B.桃

C.香蕉

D.苹果

点击查看答案

第8题

食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。（)

食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。()

点击查看答案

第9题

易发生酶促褐变的食品有（）。

A.西瓜

B. 藕

C. 香蕉

D. 桔子

E. 洋葱

点击查看答案

第10题

根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信