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[主观题]

在烹调活动中，食盐主要是用于菜品的调味。

提问人：网友dwtdwt 发布时间：2022-01-07

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第1题

复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。

A. 咸甜

B. 咸鲜

C. 咸香

D. 甜香

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第2题

烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。

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第3题

味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A. 若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入

B. 味精不宜食用过频

C. 作馅料时不宜使用味精

D. 炒菜时不宜放入过早

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第4题

烹调基础汤是在烹制菜品过程中,作为____使用的汤汁。

A、基础调味原料

B、基础加工原料

C、基础主料

D、基础烹调原料

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第5题

力的大小相同,施力方向也相同,只是作用点不同,对同样物体产生的作用效果相同。

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第6题

天然气加气软管有效服务半径不应小于2.5m,加气软管管长不应大于5.0m。

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第7题

型模多件整体型腔凹模的装配应以定模镶块上的孔作为装配基准。

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第8题

统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料,不能因小失大。

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第9题

自准直仪中,像的偏移量由反射镜转角所决定而与反射镜到物体的远近距离无关

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