更多“干燥炒制使用S-361原料炒锅温度为()”相关的问题
第1题
炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
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第2题
炒制岗位炒锅料仓内残留瓜籽的每班彻底清理()
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第3题
外形色泽发暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是什么()
A.低温长时间炒制
B.干燥温度低
C.选用大叶种鲜叶
D.炒制多杨抖
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第4题
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是()。
A.鲜叶原料过嫩
B. 炒制过程中温度过低,失水过慢
C. 炒制过程中温度过高,失水过快
D. 揉捻过重
E. 二青程度过低
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第5题
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是()
A.鲜叶原料过嫩
B.炒制过程中温度过低,失水过慢
C.炒制过程中温度过高,失水过快
D.揉捻过重
E.二青程度过低
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第6题
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是____。
A.现采现制
B.干燥温度较高,时间短
C.选用大叶种鲜叶
D.炒制多扬抖
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第7题
色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,主要原因是()A.现采现制B.干燥温度较高,时间短C.选用大叶种鲜叶D
色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,主要原因是()
A.现采现制
B.干燥温度较高,时间短
C.选用大叶种鲜叶
D.炒制多杨抖。
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第8题
抓炒的原料经浆糊处理后,须手抓过油炸制,以透为度。
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第9题
抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。()
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第10题
炒制原料的油量应为()原料为标准。
A.1/4~1/3
B.1/5~1/2
C.1/3~1/2
D.1/5~1/3
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