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[单选题]
记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是（）
A.《东京梦华录》
B.《能改斋漫录》
C.《说文》
D.《齐民要术》
提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-07
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B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
C、和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
D、和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制
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第4题
制作水饺的工艺流程正确的有（）。
A. 和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B. 和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C. 和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D. 和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
