题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。

A.鸡颈肉

B. 鸡翅肉

C. 鸡脯肉

D. 鸡腿肉

提问人：网友shuidi 发布时间：2022-01-06

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第1题

鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法

A.炒、烧

B.炒、汆

C.炒、煮

D.炒、蒸

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第2题

鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。

A.炒、烧

B. 炒、汆

C. 炒、煮

D. 炒、蒸

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第3题

（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法

A.鸡颈肉

B.鸡翅肉

C.鸡脯肉

D.鸡腿肉

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第4题

家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含()较多。

A.肌肉

B.瘦肉

C.结缔组织

D.筋头巴脑

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第5题

()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。

A.家畜

B.牛肉

C.猪

D.家禽

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第6题

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。

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第7题

鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。

A.丁、块

B. 块、条、丝、片、茸泥

C. 丁、条、丝、片、大块

D. 丁、条、丝、片、茸泥

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第8题

结缔组织的特点是细胞种类多、数量少、细胞间质发达。（)

结缔组织的特点是细胞种类多、数量少、细胞间质发达。()

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第9题

儿童少年肌肉的发育特点（)。A．含水量较少，收缩力较弱B．含蛋白质多，肌肉细嫩C．含水量较多，耐

儿童少年肌肉的发育特点()。

A．含水量较少，收缩力较弱

B．含蛋白质多，肌肉细嫩

C．含水量较多，耐力差

D．含脂肪及无机盐较少，不易疲劳

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第10题

儿童少年肌肉的发育特点是（)A．含水量较少，收缩力较弱B．含蛋白质多，肌肉细嫩C．含水量较多，耐力差D

儿童少年肌肉的发育特点是()

A．含水量较少，收缩力较弱

B．含蛋白质多，肌肉细嫩

C．含水量较多，耐力差

D．含脂肪及无机盐较少，不易疲劳

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