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[单选题]

中国饮食、烹饪经过的发展阶段顺序（）。

A.火烹、石烹、水烹、油烹

B.石烹、火烹、水烹、油烹

C.石烹、水烹、火烹、油烹

D.火烹、油烹、石烹、水烹

提问人：网友changblj 发布时间：2022-01-07

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第1题

烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A. 石...

烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）

A. 石烹

B. 熟食

C. 陶煮

D. 制火

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第2题

《汲江煎茶》中提到“活水还须活火烹,自临钓石取深清”。诗人烹茶的水,还是亲自在钓石边深处汲来的,并用活火煮沸。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

下列忌火煅的药物是（）

A. 磁石

B. 牡蛎

C. 石决明

D. 朱砂

E. 赭石

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第4题

陈伏时间是（）以上。

A、两周

B、三周

C、一周

D、四周

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第5题

石蜡火灾属于()类火灾。

A. （A）.A

B. （B）.B

C. （C）.C

D. （D）.D

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第6题

下列传统热加工技术不需要用到火的方法是（）。A、炙B、曝...

下列传统热加工技术不需要用到火的方法是（）。

A、炙

B、曝

C、焖

D、焙

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第7题

下列选项中对“烘”的理解不正确的是（）。A、用多个火源一...

下列选项中对“烘”的理解不正确的是（）。

A、用多个火源一起加热

B、增强型的加热

C、用火或蒸汽使物体变热、干燥

D、把食材浸入热油中使之成熟

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第8题

下列选项中对“焙”的理解正确的是（）A、四周火苗向中心...

下列选项中对“焙”的理解正确的是（）

A、四周火苗向中心聚拢，多用于茶

B、把东西放在火的周围使干或使热

C、挨近火取暖

D、可以读做“péi”

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第9题

下列不属于中式糕点分类的是（）。A、京式糕点B、潮式糕点...

下列不属于中式糕点分类的是（）。

A、京式糕点

B、潮式糕点

C、川式糕点

D、豫式糕点

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第10题

下列不属于苏式糕点的是（）。A、提浆饼B、苏式麻饼C、猪油...

下列不属于苏式糕点的是（）。

A、提浆饼

B、苏式麻饼

C、猪油年糕

D、苏式月饼

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