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[主观题]
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
提问人：网友faxical
发布时间：2022-01-06
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第4题
下列关于筵宴解释正确的是？
A.专指为人们聚餐而设置的、按一定原则组合的成套菜点及茶酒等，又称酒席。
B.是人们因习俗、礼仪或其他需要而举行的以饮食活动为主要内容的聚会，又称燕会、酒会。
C.是筵席与宴会的统称，宴会最不能缺少的核心内容是筵席，而筵席通常出现在宴会上。
第8题
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘
占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？
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