题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

提问人：网友zhengyytt 发布时间：2022-01-06

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第1题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第2题

清洁操作区指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所。其中，（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等

A.洗碗间

B.粗加工区

C.专间

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第3题

专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间，其墙裙铺设高度应为1.5米（）

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第4题

专间是处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等（）

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第5题

专间是处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等（）

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第6题

专间是处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等（）

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第7题

餐饮机构专间指处理或长时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)

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第8题

专间是处理或短时间存放直接入口食物的隔间其墙裙铺设高度为（）

A、1.5m

B、2.0m

C、2.5m

D、铺设到天花板

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第9题

关于工作服的要求，以下说法正确的是（）

A.工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换

B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区

C.从事直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换

D.专间内的工作服，因为专间工作温度低，可以一周更换一次

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