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第1题
大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。
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第2题
大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一,是决定其蒸煮食用品质的重要因素。()
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第3题
稻米食用品质重要决定因子是直链淀粉含量。()
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第5题
淀粉型凝胶糖果需要选用支链淀粉含量高的淀粉。()
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第6题
胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性,它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。()
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第7题
支链淀粉含量多的淀粉,糊化后,溶液稳定,适合增稠。
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第8题
淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量,从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。()
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第9题
堤防工程险情按出险情形分为渗水、管涌、漏洞共三类。()
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