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[判断题]
火腿表面涂上石蜡，是属于密封保藏法，能长期保存不变质，一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。（)
提问人：网友曾深鑫
发布时间：2022-01-07
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第2题
1、腌腊制品的种类及其特点，说法正确的是（ ）。
A、咸肉类产品其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。
B、腊肉类产品主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。
C、酱肉类产品具有独特的酱香味，肉色棕红。
D、风干肉类产品特点耐咀嚼，回味绵长。
