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[主观题]

食品接触表面的清洁要注意要先清洗，后消毒，否则消毒剂不能发挥作用。

提问人：网友ibmyangkui 发布时间：2022-01-07

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第1题

影响消毒剂的消毒效果的因素主要有温度、湿度、pH值等。

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第2题

过多使用清洁剂，会带来什么危害？（10分）

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第3题

下面哪一项不属于HACCP的原理

A、建立关键限值

B、关键控制点的监控

C、纠正措施

D、全员参与

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第4题

HACCP体系作为法规最早成功地应用是在低酸性罐头食品的生产上。

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第5题

在HACCP体系中，如果将食品原料的验收作为CCP，不适合的关键限值是

A、供应商的资质和检测报告的审查

B、抽样理化指标测试

C、感官评价

D、微生物检测

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第6题

HACCP是公认的控制食品安全的有效方法，主要是因为HACCP是控制食品中的所有危害。

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第7题

有关食品风险分析说法错误的是

A、制定食品安全卫生标准的基础

B、风险评估是以科学为基础

C、是一种宏观管理模式

D、只被少数国家接受和采用

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第8题

当有溶剂或异物不慎进入眼睛，应该立刻用手揉眼睛。

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第9题

搬运剧毒化学品后应该立刻用流动的水洗手。

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