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[判断题]

当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-03-23

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第1题

水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

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第2题

当泡茶用水的PH（）时，茶汤汤色发暗，鲜爽度降低，同时香气低沉。

A.大于7

B.等于7

C.小于7

D.等于6

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第3题

红茶的呈味物质构成，茶黄素有较好的口感，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（)

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第4题

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（)

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第5题

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（）

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第6题

信阳毛尖内质特点是（)。A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C.内质清香、汤绿味

信阳毛尖内质特点是()。

A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香、汤绿味浓

D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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第7题

碧螺春内质的品质特点是（）

A.汤色碧绿、味甘醇鲜爽

B.清香幽准、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香 , 汤绿味浓

D.香高酸郁 , 味浓醇和 , 扬色清撒明亮

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第8题

西湖龙井茶内质的品质特点是（)。A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C.内质清香

西湖龙井茶内质的品质特点是()。

A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香，汤绿味浓

D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

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第9题

____的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。

A.传统红碎茶

B.洛托凡红碎茶

C.C.T.C红碎茶

D.L.T.P红碎茶

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第10题

红明这种描述汤色的术语，不适用于黄茶。（)

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第11题

茶叶汤色对茶汤pH值高低很敏感。当PH值＜5时，对红茶汤色影响较小，如超过5，总的色泽就相应加（)。

A.深

B.浅

C.不变

D.不确定

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