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第1题
饮企业应通过不断降低菜点价格来努力提高餐饮销售量()
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第2题
小张下岗后开了一间小型餐饮店。他知道,要取得经营成功,除了要有可口的饭菜外,周到的服务和与顾客的良好关系也是非常重要的。为此,他采取了如下控制措施:①在店内显眼的位置挂一本顾客意见簿,欢迎顾客提出意见和批评;②让领班严密地监视服务人员的行为,并对棘手问题的处理提供协助和建议;③在员工上岗之前进行工作技能和态度的培训;④明确规定半年后要对服务质量好的员工给予奖励。以下哪种说法是正确的?()
A、①是事后控制,②是现场控制,③是事前控制
B、④和②一样,都属于事后控制
C、①属于激励措施,不属于控制措施
D、③属于激励措施,不属于控制措施
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第3题
餐饮服务中,中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么?
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第4题
波菜豆腐汤中,波菜中的草酸与豆腐中钙结合,形成草酸钙不利钙的吸收()
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第5题
按照西餐用餐顺序,一般西餐厅(便餐)在主菜之后该上的是( )?
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第6题
创新菜品质量的好坏是其能够推广、流传的重要前提。()
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第7题
不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。()
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第8题
海南椰子宴属于原料、食品类主题宴会。()
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第9题
自然起火是指自燃或雷击起火引起的火灾。()
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