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[判断题]
冰晶锁鲜技术，是指将预处理的食品，通过零下35℃左右的速冻设备，使产品快速通过0℃到-5℃的最大冰晶生成带，钟左右快速将食品中的水分快速冻结，食品中心温度降低到-18℃（国际冷冻协会标准），从而使食品内部水分凝结成微米级冰晶，细胞组织未受伤害，保持食材细胞活力（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-02
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A.-30℃～-40℃
B. -20℃～-30℃
C. -10℃～-20℃
D. -15℃～-30℃
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第1题
速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
第2题
速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下
A.-30℃～-40℃
B.-20℃～-30℃
C.-10℃～-20℃
D.-15℃～-30℃
第3题
在收货时，接收的货品温度要求（）
A．对于冰鲜冷藏食品，其中心温度应在8℃或以下
B．冷藏：食品表面温度不得超过标签标识的温度要求+5℃
C．冷冻：≤-9℃
D．-1~-9℃：按照冷藏接收，但不能有有软化、冰晶或再冻迹象
第6题
下列有关再生水处理技术，正确的是？
A.对于电镀废水中的金属离子，常用的处理工艺流程是沉淀、离子交换、膜滤、反渗透。
B.对于印染废水，常用的处理工艺流程是预处理、生化处理、深度处理。
C.对于农副食品加工等有机废水，在处理工艺流程前段要多用厌氧生物法实现能源回收，后段用好氧生物法提高水质。
D.对于垃圾渗滤液，前段采用生化法完成脱氮除碳后，后段采用低压蒸发，可以实现垃圾渗滤液的零排放。
