题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于鳕鱼虾滑说法错误的是（）

A.可以冷水解冻

B.装盘前要进行搅拌均匀+摔打不少于10次

C.已摆盘的品质合格第二天早上可以继续售卖

D.出品不需要夹涮煮牌

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-15

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第1题

以下哪种解冻方法是错误的（)？

A.冷藏解冻

B.沸水解冻

C.冷水冲浸解冻

D.微波或红外线烤箱解冻

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第2题

宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品。（）

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第3题

关于解冻和冻结，下列说法错误的是（)。

A.解冻可以视为冻结的逆过程

B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升

C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带

D.解冻所需时间比冻结时间长

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第4题

关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）

A.解冻可以视为冻结的逆过程

B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升

C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带

D.解冻所需时间比冻结时间长

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第5题

下列鱼类中属于冷水鱼类的是（）

A.江鳕

B.鲻

C.鮻

D.大鳍鳠

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第6题

蛋黄虾丸的解冻方式有（）

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.常温解冻

D.流水解冻

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第7题

下面解冻方法正确的是（）

A.冷水循环解冻法

B.常温解冻法

C.低温冰箱解冻法

D.微波炉解冻法（应急）

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第8题

脆骨鱼豆腐的解冻方式有（）

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.常温解冻

D.流水解冻

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第9题

油豆皮的解冻方式有（）

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.常温解冻

D.流水解冻

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第10题

蟹仔风味包的解冻方式有（）

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.常温解冻

D.流水解冻

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