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[判断题]
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友tobylibo
发布时间：2022-01-06
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第5题
中种法，又称（）发酵法，是指生产工艺流程中经过（）发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成
较好的组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及（）特性更为成熟。
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