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[主观题]

干酪的生产中,加入______和______来形成特殊的风味。

提问人:网友anonymity 发布时间:2022-01-06
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第1题
皱胃酶是利用犊牛的皱胃提取的一种凝乳酶,使用它所生产的干酪不仅风味优美,而且安全性高,它是一种优良的凝乳剂,摄入量无需特殊规定。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
在生产系统的设计中,比较特殊的是()。
A、技术创新

B、技术选择

C、厂址所在国

D、工厂规模

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第3题
由于炉烤为封闭式,加入均匀,可使菜肴具有良好的特殊风味,并有外焦里嫩的特点。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
干酪样坏死的病理形态学特征描述正确的是()。

A. 镜下原有组织结构的轮廓消失

B. 周围有大量中性粒细胞浸泡

C. 肉眼观察坏死灶微黄、细腻

D. 周围反应中常有异型性细胞存在

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第5题
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。
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第7题
特殊条件和特殊环境通常是指()。
A、吊装作业现场的条件和环境比较特殊或者是很不理想

B、起重机具周围拥挤、空间狭窄、环境复杂、条件苛刻情况下的吊装作业

C、起重机具周围存在易燃、易爆物质,在条件比较苛刻的环境中进行的吊装作业

D、起重机具受现场场地空间、施工用起重机起(量偏小等条件限制的吊装作业

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第8题
工业生产中广泛使用的是合金,这是因为生产中可以通过改变合金的化学成分来提高金属的力学性能,并可获得某些特殊的()和()。

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第9题
劳动者因在生产经营活动中所发生的或在规定的某些特殊情况下,遭受意外伤害。职业病以及因这两种情况造成死亡,在劳动者暂时或永久丧失劳动能力时,劳动者或其遗属能够从国家、社会得到必要的现金补偿。这是哪种社会保险制度?()

A.医疗保险

B.养老保险

C.工伤保险

D.失业保险

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第10题
热处理对食品中蛋白质质量的影响?
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