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[主观题]

用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团

提问人:网友zhangwe2019 发布时间:2022-01-07
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第1题
制作油条的面团属于()。

A.酵母膨松面团

B.生物膨松面团

C.物理膨松面团

D.化学膨松面团

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第2题
蛋糕是用()调制的面团,属于物理膨松法。

A.蛋泡

B.盐

C.糖

D.酵母菌

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第3题
()面团适合制作烘烤类、油炸类制品

A.各种膨松

B.生物膨松

C.化学膨松

D.物理膨松

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第4题
用面肥膨松的面团中必须加入()才能制作成品。

A.矾

B.盐

C.碱

D.泡打粉

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第5题
腰麻软脯是用()制作。

A.冷水面团

B.膨松面团

C.澄粉面团

D.米粉面团

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第6题
()制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
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第7题
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
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第8题
制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性()
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第9题
()制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性
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第10题
制作海绵蛋糕应选用低筋粉,其蛋白质含量低,形成面筋质的机会小,能确保成品的膨松()
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