题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此时反式脂肪酸应标示为“0”（）
提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-03-02
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反式脂肪酸在()中含量最高。
A.豆油
B.花生油
C.奶油
D.氢化油
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第3题
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（)等。（A)氢化油脂（B)人造黄油（C)大豆油（D)起酥油（E)菜籽油
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如()等。
(A)氢化油脂
(B)人造黄油
(C)大豆油
(D)起酥油
(E)菜籽油
第4题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。
A. 植物黄油
B. B.起酥油
C. C.植物奶油
D. D.人造黄油
第5题
关于反式脂肪酸，下列描述正确的是( )
A.反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C.反式脂肪酸危害心血管健康
D.反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
第7题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用
A．植物黄油
B．起酥油
C．植物奶油
D．人造黄油
第10题
下面关于“反式脂肪酸”说法错误的是
A.氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等
B.植物油在烹炸过程中会因为油温过高、烹炸时间过长而产生少量的反式脂肪酸
C.过量摄入反式脂肪会增加心血管疾病的发生风险
D.食品营养标签国标GB28050-2011规定食品中反式脂肪酸含量为0时，才可标示为0
第11题
下列说法错误的是 。
A.肝脏可以代谢反式脂肪酸。
B.植物油生产时，随着产品固态化的加强，反式脂肪酸的含量越高。
C.天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式。
D.反式脂肪酸的分子包含至少一个以反式方法排列的碳碳双键。
