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白酒中的苦味物质有哪些？

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-25

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第1题

白酒中呈苦味的物质有哪些？结合生产实际，试论述解决白酒苦味可以采取哪些措施？

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第2题

白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。此题为判断题(对，错)。

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第3题

白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（)和（)

白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和()，也有工艺上的毛病。

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第4题

白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？

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第5题

白酒中产生涩味的物质有哪些？

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第6题

食品中的苦味物质有哪些？

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第7题

下列物质中，是白酒的苦味物质（）

A.硫醇

B.糠醛

C.异丁醇

D.丙烯醇

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第8题

白酒苦味的防止方法及解决措施。

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第9题

下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。

A. 糠醛

B. B.硫醇

C. C.异丁醇

D. D.丙烯

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第10题

白酒发酵中产生的有机酸有哪些？

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第11题

白酒中酸含量不当，可能导致（）

A．抑制“放香性”

B．味道粗糙

C．略显苦味

D．甜味

E．抑制酒精苦味

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