题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

提问人：网友liu840319 发布时间：2022-01-07

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第1题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

A、巧克力翻砂糖

B、可可杏仁面

C、白巧克力

D、可可粉

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第2题

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()

A．代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B．代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C．代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D．代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第4题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

A. 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B. 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C. 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D. 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第5题

()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

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第6题

()色素配制时的浓度一般为1%~10%。

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第7题

()职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

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第8题

()硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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第9题

()硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。

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第10题

()油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。

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