题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

提问人：网友timmytian 发布时间：2022-01-07

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第1题

()在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。

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第2题

烤箱是西点常用烘烤设备。

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第3题

()有甜、咸两种,重量一般在5~15克,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。

A、泡夫

B、布丁

C、饼干

D、果冻

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第4题

()全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

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第5题

()冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

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第6题

()制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、湿度和时间。

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第7题

“honey”是指()。

A、砂糖

B、蜂蜜

C、饴糖

D、甜味

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第8题

()社会舆论是指新闻媒介的评论。

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第9题

()对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

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