题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般情况下，馅心应稍（)些，这样能使制品在成熟后撑住主坯，保持反形态不变。

A.多

B.少

C.硬

D.烂

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-06-24

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ABCD

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更多“一般情况下，馅心应稍（)些，这样能使制品在成熟后撑住主坯，保…”相关的问题

第1题

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应（)一点。

A.稍硬

B.稍软

C.稍咸

D.稍甜

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第2题

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应（)一点。

A、稍硬

B、稍软

C、稍咸

D、稍甜

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第3题

下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（)。

A.馅心成品口味要求甜酸适度

B.成熟后的馅心组织应紧密

C.成熟后的馅心切开后切口应整齐

D.成熟后的馅心应软硬适度

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第4题

馅心（)一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。

A.稍硬或稍干

B.稍软或稍淡

C.稍咸或稍甜

D.稍凉或稍热

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第5题

（)干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。

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第6题

馅心()一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。

馅心（)一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。

A、稍硬或稍干

B、稍软或稍淡

C、稍咸或稍甜

D、稍凉或稍热

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第7题

下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（)。

A.所使用的果料应尽量新鲜

B.所使用的干果应大小一致

C.成熟后的馅心应无空洞

D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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第8题

制品经加热成熟后，能使制品一部分焦脆，一部分柔软的熟制方法为（)。

A.炸

B.水油煎

C.油煎

D.烙

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第9题

（)对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。

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第10题

对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表

面的平整，保证成品的美观。()

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第11题

在面点制品中，使用最多的一种馅心是()。

A.甜咸馅

B.甜馅

C.咸味馅

D.奶油蛋黄馅

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